Foie de Veau et sa Purée de Pomme de Terre Façon Hachis Parmentier

6 mai 2010

Foie de Veau et sa Purée de Pomme de Terre Façon Hachis Parmentier

Bonjour,

Je vous propose aujourd'hui une autre manière de présenter le foie de veau ou d'agneau en sauce. Ou si vous voulez le dire autrement, c'est un hachis parmentier de foie de veau, cela dépend de l'aliment que vous voulez mettre en valeur...

Ingrédients pour 2 personnes:

250 g de foie de veau ou d'agneau,
5 pommes de terre pour faire une purée,
2 belles tomates,
1/2 c à c d'ail haché,
Poivre doux,
Poivre noir,
Sel et huile d'olive.

Préparation:

Coupez le foie en petits dés. Mettez le dans une marmite ou un faitout, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive, l'ail, le poivre doux le poivre noir et le sel. Portez à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps à autre.
Réduisez la tomate en purée, ajoutez la à la marmite avec 1/2 verre d'eau. Laissez mijotez quelque 20 minutes. La sauce doit être épaisse à la fin de la cuisson.
Faites votre purée de pomme de terre habituelle. Dans un cercle dressez la purée en premier puis mettez 2 à 3 c à s de foie par dessus (essayez de ne pas prendre beaucoup de sauce). Si vous utilisez un ramequin ( un bol, une tasse, une boite... laissez travaillez votre imagination) inversez l'ordre: commencez par le foie puis la purée et démoulez sur une assiette,

Pour faire la montagne de pomme de terre vous n'avez qu'à remplir une poche à douille de purée et faites des piques, des roses...
Ajoutez un peu de sauce au tour du hachis, saupoudrez de poivre doux et de persil.

Bon Appétit...